Syarat - syarat Kantin Sehat

Syarat-syarat kantin sehat, sebelum lanjut ke Kantin  Sehat ada baiknya kita ketahui dulu apa itu kata kantin.

Tim LSS Kabupaten Lampung Barat meninjau langsung ke sekolah 

Pengertian Kantin adalah :

Dari mana kata Kantin berasal? Mari kita baca dengan seksama, kata kantin berasal dari bahasa Belanda yaitu "kantine" yang artinya sebuah ruangan  dalam sebuah gedung umum yang digunakan untuk makan, baik makanan bawa sendiri dari rumah maupun makanan  dari membeli di tempat tersebut.

Apakah kantin mempunyai syarat-syarat agar disebut kantin sehat ?

Tentu saja membuat kantin tidak boleh asal-asalan membuat ruangan untuk makan dan berjualan makanan penting memperhatikan kebersihan  baik kebersihan ruangan maupun pengolahan makanan.
Membuat kantin haruslah mengikuti prosedur kebersihan agar memenuhi katagori kantin sehat.

1. Kebersihan pengolahan makanan
2. Penyimpanan makanan
3. Kebersihan tempat makan.
4. Makanan yang disediakan kantin harus halal
5. Jenis-jenis makanan yang disediakanpun harus memenuhi standar gizi yang seimbang.
6. Makanan tidak menggunakan zat pengawet, pewarna, pemanis yang bukan  untuk makanan, kalaupun menggunakan  yang disarankan agar digunakan  tidak secara berlebihan. Dan lebih disarankan menggunakan zat alami saja.

Kantin hampir selalu ada di setiap sekolah. Biasanya kantin menjadi tempat berkumpulnya para murid. Ramainya kantin kadang disebabkan oleh suara siswa yang saling bercengkrama atau ngobrol. Disamping untuk membeli makanan, kantin juga berguna untuk sosialisasi bagi para siswa.

Keberadaan kantin sekolah disamping tempat untuk mencari makanan bagi para siswa lebih dari itu juga menjadi tempat pembelajaran bagi para siswa tentang kebiasaan hidup bersih. Oleh sebab itu kantin sehat diwajibkan menyediakan tempat cuci tangan dengan   air yang mengalir dan sabun. Sebelum anak-anak menyentuh makanannya penjaga kantin wajib mengingatkan untuk selalu mencuci tangannya.

Kantin juga sebagai tempat pembelajaran bagaimana pentingnya etika makan yang tertib. Pencahayaan  ruangan yang cukup cahaya dan tidak lembab. Bagaimana mengatur tata ruang, memisahkan antara tempat makan dan tempat buang air besar, antara sumber air bersih dan WC.

Berikut ini sebagai syarat-syarat kantin sekolah menurut konsep Usaha Kesehatan Sekolah (UKS) :

Syarat Kantin Sehat  UKS di Sekolah, syarat-syarat kantin sehat adalah ;

1. BERSIH

Kantin sekolah harus bersih
Tempat yang bersih dan tertutup untuk pengolahan dan persiapan penyajian makanan.

Mempunyai tempat penyimpanan bahan makanan dan peralatan makan yang bersih  bebas debu, dari serangga dan hewan pengerat.
Mempunyai ventilasi yang memadai. Luas ventilasi lebih dari 20% dari luas ruangan kantin
Pencahayaan terang alami atau dengan bantuan lampu.

2. Tempat sampah

Mempunyai tempat pembuangan sampah padat, cair dan gas. Tempat sampah diletakkan jauh dari kantin. Harus selalu diperhatikan agar tempat sampah tertutup rapat supaya tidak menyebarkan bau mengundang serangga, seperti lalat misalnya.

3. Tempat menyimpan

Tempat menyimpan makanan sebelum diolah harus terpisah  dengan  penyimpanan non pangan. Contohnya : cairan atau sabun pencuci peralatan makan.

Tempat penyimpanan juga tidak berhubungan langsung dengan WC atau Toilet. Standarnya berjarak kurang lebih 20 meter dari TPS.

4. Bersih Ruangan dan rapih

Terhindar dari lalat dan serangga lainnya. Serta terhindar dari debu, terlebih lagi di musim-musim tertentu yang kadang  membuat debu bebas berterbangan.

Ruangan rapih tidak ada sarang laba-laba dan debu. Demikian juga dengan peralatan makan dan masak tersusun rapih dan mudah dibersihkan.
Alas meja menggunakan permukaan yang licin agar mudah dibersihkan saat cairan makanan tertumpah, sepeti : kuah bakso, kecap, saos dan sebagainya.

Alat makan tidak dari bahan yang berbahaya dan tidak luntur.

5. Makanan ditutup dengan benar

Seluruh makanan yang disediakan tertutup atau terbungkus dengan baik. Penjaga kantin tidak boleh lengah dan harus memperhatikan tutup makanan agar selalu tertutup dengan rapat. Penjaga kantin juga harus sering mengingatkan agar selalu menutup kembali makanan yang dijualnya saat anak-anak selesai mengambil makanannya.

6. Alat makan dan minum dicuci dengan air yang mengalir dan pakai sabun.

Alat perlengkapan makan dan minum harus dicuci bersih dengan menggunakan air yang mengalir dan sabun. Tak kalah pentingnya setelah dicuci dikeringkan dengan ditiriskan di rak yang sudah disiapkan dengan baik.

7. Kasir

Kasir berada di tempat khusus dan orang yang bertugas di kasir tidak bertugas menyiapkan makanan karena kuman penyakit dapat tersebar ke makanan melalui tangan yang habis memegang uang. Kalau harus ikut menyediakan makanan maka harus mencuci tangannya terlebih dahulu atau setidaknya menggunakan sarung tangan steril untuk menghindari penyebaran kuman.

8. Ada air bersih yang cukup

Saluran pembuangan air lancar dan selalu bersih tidak ada kotoran air yang menggenang. Kantin sehat harus mempunyai suplai air bersih yang cukup, baik untuk kebutuhan pengolahan maupun untuk kebutuhan pencucian dan pembersihan.

Sumber air dapat diperoleh dari PAM maupun dari air tanah (sumur).

Air yang akan digunakan memasak dan disimpan dalam ember, harus menggunakan gayung bertangkai panjang untuk mengeluarkan air dari ember/wadah air, jangan mengotori air dengan mencelupkan tangan ke dalam ember/wadah air.

Ember/wadah air harus selalu tertutup. Syarat-syarat air yang digunakan adalah air harus bebas dari mikroba dan bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan seseorang, tidak berwarna dan berbau, memenuhi persyaratan kualitas air bersih dan atau air minum dan untuk air yang akan digunakan untuk memasak atau mencuci bahan pangan harus memenuhi persyaratan bahan baku air minum.

9. Poster-poster kesehatan

Pada kantin sekolah dianjurkan terdapat poster-poster mengajarkan kepada hidup bersih dan sehat.
Misalnya tulisan :
“jagalah kebersihan”,
“Cuci tangan Sebelum dan sesudah makan”,
"Ayo buang sampah pada tempatnya",
"Tutup kembali setelah mengambil makanan".
Dan lain-lain yang berisi tentang kesehatan atau bisa juga menu yang dijual di kantin beserta harganya untuk memudahkan anak-anak memilih menu yang akan dia beli.


10. Kantin sekolah harus menjual  makanan sehat dan bergizi.

Setiap menu makanan yang disajikan banyak mengandung karbohidrat, protein, vitamin dan mineral

Makanan pabrikan berkemasan tidak rusak, berlebel ijin BPOM/depkes dan tidak kadaluarsa.

Makanan dan minuman yang disajikan tidak mengandung zat warna yang dilarang, bersoda dan pemanis yang lengket.

Kantin selalu diawasi diantaranya oleh :

#  Tim Penggerak PKK,

 # Ibu Dharmawanita,

# Guru pelaksana UKS,

# Dokter cilik

Pastikan juga jajanan kemasan yang dijual di kantin belum kadaluarsa dan sudah lolos sertifikasi BPOM.

11. Penjaga kantin

Penyaji/pengelola kantin tidak sedang sakit, selalu rapih, bersih, menggunakan tutup kepala dan selalu menggunakan alat saat menjamah makanan.

Terdapat jadwal daftar menu penyajian di setiap hari dan ada surat keterangan kesehatan kantin dari Dinkes/PKM/BPOM.

Dengan terpenuhinya poin-poin diatas makan terpenuhi pula syarat-Syarat kantin sehat, terutama kantin sekolah standar UKS.

Menciptakan generasi Sehat jasmani dan sehat rohani